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おから味噌講座 4.30.Sun.
今回で、3回目となるおからみそ講座を開催します。
すぐに仕込めるおからみそは、毎回大好評。熟成されていく様子を見るのも楽しみです。
4月30日（日）10:30〜14:00
Lesson Fee : 4,500円 （約2kgのお味噌お持ち帰りと軽食付きです）
おから味噌は、大豆を一晩もどして、煮たり蒸したり潰したりする手間がなく、とっても楽に作れるます。何よりも火を使わなくていいし、 仕上がりも、普通の味噌と変わらない、とってもおいしいおから味噌が出来上がります。
お塩は、自然海塩を、麹は、農薬を使用せずに作られた新米と伝統的な製法で作られた横浜 川口糀さんの「麹」を使用します。
講義のあとは、実際におから味噌作り。 混ぜるだけですが、袋に味噌団子を詰めていく作業は結構、力仕事です。
仕込んだ後は、 昨年6月に仕込んだおから味噌のお味噌汁と玄米ご飯など、軽食を作ります。
お味噌のパワーは、とても計り知れないのですが、大事なのはいい材料かどうかを見極めることです。 麹やお塩が違うだけで、その効能も全く変わってきます。
同じように作っても、気温や熟成加減で毎回違う味になるから発酵は、おもしろいですね！